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Versione delle 12:42, 14 feb 2012

Comunità che Supportano la Agricoltura (CSA o Community Supported Agriculture), una forma di una rete alimentare alternativa, (in Canada Community Shared Agricoltura) (CSA) è un modello socio-economico dell'agricoltura e della distribuzione alimentare. Il CSA è costituito da una comunità di individui che si impegnano a sostenere una impresa agricola in cui coltivatori e consumatori condividono i rischi e i benefici della produzione alimentare. Le CSA di solito sono costituite da un sistema di consegna settimanale o pick-up di verdure e frutta, secondo lo schema verdure in cassetta; talvolta include latticini e carne.

Indice

Storia

La Community Supported Agriculture è iniziata nei primi anni 1960 in Germania, Svizzera e Giappone come risposta alle preoccupazioni circa la sicurezza alimentare e l'urbanizzazione dei terreni agricoli. Nel 1960 in Europa gruppi di consumatori e di agricoltori formano partenariati di cooperazione per finanziare le strutture agricole e pagare tutte le spese di coltivazioni ecologicamente e socialmente eque. In Europa, molte delle aziende di stile del CSA sono state ispirate dalle idee economiche di Rudolf Steiner e vari esperimenti hanno avuto luogo nelle aziende agricole che utilizzano l'agricoltura biodinamica. Nel 1965 le madri in Giappone che erano preoccupate per l'aumento dei prodotti alimentari importati, la perdita di terreni coltivabili, e la migrazione degli agricoltori nelle città [1] hanno avviato i primi progetti CSA chiamati Teikei (??) in giapponese - molto probabilmente non collegati agli sviluppi in Europa.

L'idea cominciò a prendere piede negli Stati Uniti nel 1984, quando Jan VanderTuin portò il concetto di CSA verso il Nord America dall'Europa. [2] Allo stesso tempo l'agricoltore biodinamico tedesco Trauger Groh con alcuni colleghi fondò la Temple-Wilton Farm Community a Wilton, New Hampshire. [3] VanderTuin aveva co-fondato una comunità progetto di CSA denominato topinambur che si trova nei pressi di Zurigo, in Svizzera. Il termine "Community Supported Agriculture" deriva dal Great Barrington CSA che Vander Tuin ha co-fondato con il proprietario Robyn Van En <ref>The History of Community Supported Agriculture, Community Farms in the 21st Century: Poised for Another Wave of Growth?</ref> Da allora fattorie CSA sono state organizzate in tutto il Nord America, principalmente nel nord-ovest, la costa del Pacifico, l'Upper-Midwest e in Canada. Il Nord America ha ora almeno 13.000 aziende agricole CSA, di cui 12.549 sono negli Stati Uniti secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti nel 2007. [5] L'ascesa del CSA sembra essere correlata con l'aumento della consapevolezza del movimento ambientalista negli Stati Uniti . Alcuni esempi di CSA più grandi e ben consolidati negli Stati Uniti sono Angelic Organics[6] e Roxbury Farm. [7] CSA sono diventare popolari anche negli ambienti urbani, si veda ad esempio il programma CSA della The New York City Coalition Against Hunger che mantiene posizioni in tutti e cinque i quartieri della città. [8] La più grande struttura CSA che coinvolge oltre 13.000 famiglie è Farm Fresh To You a Capay Valley, California. [9]

Il sistema CSA

Le CSA in genere si concentrano sulla produzione di alimenti di alta qualità per una comunità locale, spesso con metodi di agricoltura biologica o biodinamica, e si basa sul fatto che chi fruisce dei prodotti assume, assieme al coltivatore, alcuni dei costi e dei rischi insiti nell’attività agricola stessa. Lo schema fondamentale comprende lo sviluppo di un gruppo coeso di consumatori disposti a finanziare il bilancio di una stagione intera al fine di ottenere alimenti di qualità. Il sistema ha molte varianti su come il bilancio agricolo è sostenuto dai consumatori e su come vengono distribuiti i prodotti. La teoria CSA presume che quanto più una fattoria viene supportata, tanto più si può puntare sulla qualità e ridurre il rischio di sprechi alimentari o perdite finanziarie.

Struttura

Le più formali e strutturate CSA europee e nord americane si concentrano sul dare:

  • un bilancio trasparente per la intera stagione per la produzione di una vasta gamma di prodotti per un determinato numero di settimane all'anno;
  • un sistema di prezzi condivisi; i produttori e i consumatori discutono e democraticamente decidono il prezzo basato sulla approvazione del bilancio, e
  • un accordo di 'rischio condiviso e ricompensa'; cioè i consumatori ricevono ciò che gli agricoltori coltivano nonostante i capricci della crescita stagionale.

Il che significa che gli individui, le famiglie, e/o i gruppi non pagano direttamente per X chilogrammi di prodotti, ma piuttosto sostengono il bilancio dell'intera azienda e ricevono settimanalmente ciò che è stagionalmente maturo.

Questo approccio elimina i rischi di marketing, i costi per il produttore e una quantità enorme di tempo e lavoro, e permette ai produttori di concentrarsi sulla cura della qualità dei terreni, delle coltivazioni, degli animali e dei collaboratori, come pure a servire i clienti. Vi è una stabilità finanziaria in questo sistema che consente una pianificazione accurata da parte dell'agricoltore.

Alcune aziende sono dedite interamente alla loro CSA, mentre altre vendono anche attraverso stand, mercati degli agricoltori e altri canali. La maggior parte delle CSA sono di proprietà dei contadini, mentre altre offrono azioni della fattoria così come del raccolto. In taluni casi i consumatori hanno organizzato progetti di CSA proprie e sono andati fino ad acquistare la terra e assumere gli agricoltori . Molte CSA hanno un nucleo di membri che curano gli aspetti amministrativi. In alcuni casi i consumatori forniscono il proprio lavoro .

Alcune CSA si sono evolute in imprese sociali che impiegano un certo numero di personale locale, migliorano il tenore di vita degli agricoltori locali ed educano la comunità locale sull'agricoltura biologica ed ecologicamente responsabile.

In genere le aziende agricole CSA sono piccole, indipendenti, ad alta intensità di manodopera, a conduzione familiare. Fornendo un mercato garantito attraverso vendite annuali prepagate i consumatori contribuiscono essenzialmente a finanziare le attività agricole. Questo consente agli agricoltori non solo di concentrarsi sull'aumento della qualità, ma può anche mettere in competizione un mercato alimentare che privilegia il cibo locale con l'agricoltura industrializzata su larga scala.

Ortaggi e frutta sono le colture più comuni nelle CSA. Molte CSA praticano una agricoltura ecologica, biologica o biodinamica, evitando pesticidi e fertilizzanti inorganici. Il prezzo di una quota o azione è solitamente competitivo rispetto alla quantità di verdure coltivate convenzionalmente ​​- in parte perché il costo di distribuzione si abbassa.

Metodi di distribuzione e di marketing

Una caratteristica distintiva del CSA è il metodo di distribuzione. Negli Stati Uniti e in Canada i prpdotti sono di solito distribuiti settimanalmente ad un'ora stabilita tramite ritiro in un luogo prefissato o consegna a domicilio. I prodotti sono di solito disponibili anche in azienda.

Le CSA sono diverse dai club di acquisto di servizi e consegna a domicilio in cui il consumatore acquista un prodotto specifico ad un prezzo prestabilito. I membri del CSA acquistano solo ciò che l'azienda è in grado di coltivare e condividono parte del rischio con l'agricoltore. Se il raccolto di fragole va male, per esempio, i membri del CSA si divideranno l'onere della perdita del raccolto, ricevendo, per quella stagione, meno fragole. I membri del CSA sono spesso attivamente coinvolti nel processo di coltivazione e di distribuzione tramite newsletter, ricette, visite aziendali, giornate di lavoro in fattoria, acquisti anticipati di quote e raccogliendo le loro parte di prodotti.

Alcune situazioni consentono un abbonamento in cui una famiglia paga un prezzo fisso per ogni consegna e può avviare o interrompere il servizio a piacere. Questo tipo di contratto è indicato anche come "crop sharing" o "box". In questi casi l'agricoltore può integrare ogni cassetta con i prodotti portati da fattorie vicine per una più ampia varietà. Quindi vi è una distinzione tra gli agricoltori che pre-vendono quote del raccolto della prossima stagione e un abbonamento settimanale che rappresenta il raccolto di quella settimana. Alcuni CSA, come ad esempio la Tempio-Wilton Community Farm, prevedono che i soci contribuiscano in base alle proprie possibilità e prelevino secondo i propri bisogni.

Un vantaggio della stretta relazione consumatore-produttore è l'aumentata freschezza dei prodotti che non devono viaggiare per lunghe distanze. La vicinanza dell'azienda ai consumatori aiuta anche l'ambiente riducendo l'inquinamento causato dal trasporto del prodotto. Spesso assieme ai prodotti vengono distribuiti volantini con ricette e notizie dalla fattoria come le lavorazioni in atto o i giorni adatti per le visite. In breve tempo i consumatori sono così in grado di conoscere chi sta producendo il loro cibo e quali metodi di produzione vengono utilizzati.

Il prezzo delle quote può variare notevolmente a seconda della località. Variabili sono anche la durata della stagione e la quantità media e la varietà di cibo che viene consegnata. Come una media approssimativa, in Nord America, una quota di base può essere di $ 350-550 per una stagione di 14-20 settimane da giugno a settembre (o ottobre) e comporta la consegna di 8-12 tipi di verdura in quantità sufficiente per almeno due persone. I prodotti disponibili cambiano con la stagione e in genere la varietà e minore all'inizio e talvolta alla fine della stagione produttiva.

Il film The Real Dirt Farmer John documenta la resurrezione di una fattoria attraverso la sua conversione a un modello CSA.

Benefici per l'ambiente

Un primo beneficio è dato dalla riduzione significativa delle emissioni di anidride carbonica in conseguenza delle ridotte distanze tra produttori e consumatori. Molti agricoltori, inoltre, producono il cibo senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti inorganici, nel modo più naturale possibile, limitando l'impatto sull'ambiente. L'azoto utilizzato come fertilizzante per le colture costituisce il 75% dell'azoto fissato prodotto dall'uomo, che causa l'eutrofizzazione, danneggiando fortemente gli ecosistemi acquatici [12]. I biocidi sono diventati un problema sempre più importante. Almeno mezzo miliardo di kg di biocidi vengono utilizzati ogni anno nei soli Stati Uniti, solo l'1% dei quali in realtà finiscono per uccidere quello che avrebbero dovuto [14]. La CSA elimina tutto questo, almeno fintanto si segue la metodologia dell'agricoltura biologica o della permacultura.

La crescita del movimento ambientalista ha certamente aiutato a crescere la CSA. La preoccupazione per un ambiente sano è il motivo principale per cui i consumatori aderiscono ad esperienze di CSA. Altri motivi principali per aderire ad una CSA sono il desiderio di mangiare verdure di stagione provenienti da colture biologiche, e il supporto a fonti di cibo locali [15]. Queste ragioni sono tutte collegate al movimento ambientalista, le questioni che riguardano la sostenibilità e la spesa a livello locale. Il movimento ambientalista ha avuto grande influenza sulla consapevolezza dei problemi che circondano l'uso dei pesticidi, reso popolare da Rachel Carson, che fu probabilmente una scintilla enorme per la rapida crescita del fuoco della CSA.

Esperienze simili in tutto il mondo

Il termine CSA è utilizzato soprattutto negli USA, ma una varietà di esperienze analoghe sono in atto in tutto il mondo:

Giardini della Solidarietà

Orti Solidali (che significa Giardini della Solidarietà) è un esempio di CSA in Italia. Le ragioni per la partecipazione sono per lo più su basi etiche. Il forte impegno dei partecipanti protetto lo sviluppo della rete dal mercato prima che sia stato stabilito. I valori etici, cornici cognitive, codici relazionali all'interno della forma di rete e costituiscono un ambiente protettivo. Orti Solidali utilizza un metodo sostenibile agronomica per lei una produzione alimentare e crea beni fornendo i salari di vita e condizioni di lavoro eque per i produttori. Con l'obiettivo di riduzione della crescita economica, noto anche come decrescita, transizione verso un nuovo sistema economico basato sulla tutela dell'ambiente e dell'equità sociale. [16]

Open Source Ecology

OSE produce un kit di 50 macchine (Global Village Construction Set o GVCS) adatte alla autosufficienza tecnologica di ecovillaggi e CSA. Le macchine sono prodotte secondo il paradigma OSE che mira ad una transizione verso una Economia Open Source (Open Source Economy). OSE è stata fondata da Marcin Jakubowski nel Missouri.

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